Ossobuco alla milanese se chiedete un piatto che rappresenti milano probabilmente avrete questa risposta si tratta di una antica ricetta lombarda come già si capisce dal nome ma è diffusa in tutta italia soprattutto al nord molto semplice da preparare e soprattutto molto gustosa diffusa in tutta italia anche poi in base alla regione in cui si prepara ci possono essere piccole differenze. Oggi facciamo un salto in lombardia per un viaggio gastronomico nella tradizione culinaria di questa terra. Si può aggiungere alla gremolata un acciuga o un trito di salvia e rosmarino. La cottura deve essere a fuoco moderato e con l aggiunta di vino bianco e brodo. Quella dell ossobuco è una ricetta tipica milanese.
Secondo la ricetta classica l ossobuco va leggermente infarinato prima di essere messo in padella a rosolare. In mancanza del risotto giallo gli ossibuchi possono essere accompagnati da purè di patate o verdure di stagione al burro. è dura scegliere quale sia il piatto rappresentativo per eccellenza ma nella nostra classifica l ossobuco alla milanese con risotto giallo è sicuramente al primo posto seguito poi dalla classica cotoletta alla milanese e dai pizzoccheri alla valtellinese. è un taglio conveniente che offre ottimi risultati con le lunghe cotture e nella tradizione italiana la ricetta più conosciuta arriva dalla cucina meneghina. Per realizzare gli ossibuchi alla milanese per prima cosa preparate il brodo di carne che vi servirà per cuocere gli ossibuchi poi sbucciate le cipolle e tagliatele a falde 1.
La ricetta classica per il pranzo della domenica un piatto unico che unisce il taglio ricavato dallo stinco di vitello al gusto intenso del risotto allo zafferano. La ricetta originale prevede l utilizzo di carne di vitello comprensiva di osso centrale con midollo. L ossobuco di vitello è perfetto per preparare squisite pietanze in umido. Vitello e non manzo perché la carne utilizzata per la preparazione di questo piatto tipico milanese deve essere tenerissima. Un tradizionale piatto lombardo anzi milanese.
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Secondo la tradizione lombarda l ossobuco in gremolata deve essere servito con il risotto alla milanese. Ossobuco alla milanese se chiedete un piatto che rappresenti milano probabilmente avrete questa risposta si tratta di una antica ricetta lombarda come già si capisce dal nome ma è diffusa in tutta italia soprattutto al nord molto semplice da preparare e soprattutto molto gustosa diffusa in tutta italia anche poi in base alla regione in cui si prepara ci possono essere piccole differenze.
